Ketootjes Paprika Omeletje — Brunch zonder schuldgevoel
Ketootjes Paprika Omeletje
Inleiding
Ketootjes Paprika Omeletje is de perfecte low carb brunch: snel klaar, smaakvol en voedzaam. Een luchtig omeletje vol groenten en gerookte kipfilet, geserveerd met een frisse salade en een romige keto-mayodressing met citroen en dille. Ideaal voor een luie zondagochtend of een snelle lunch na een drukke ochtend — en mevrouw Ketootje werd er meteen blij van.
Achtergrond recept
Land: 🇫🇷 Frankrijk
Werelddeel: 🌏 Europa
Omeletten zijn eeuwenoude klassiekers: eenvoudig, veelzijdig en makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Dit recept combineert traditionele omelettechnieken met keto-vriendelijke ingrediënten — minder koolhydraten, meer vetten en eiwitten — zodat je langdurig verzadigd blijft zonder in te leveren op smaak. De toevoeging van paprika, champignons en gerookte kip maakt het hartig en rijk van textuur, terwijl de citroen-ketomayo voor frisheid zorgt.
Tips
- Gebruik verse eieren en laat ze op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
- Snijd groenten niet te klein; houd wat bite voor meer textuur in het omeletje.
- Een deksel op de pan helpt de kaas sneller te smelten en het ei rustig te garen zonder te bruinen.
- Maak de dressing pas vlak voor serveren om maximale frisheid te behouden.
- Heb je anijs-atjar klaarstaan? Serveer het erbij voor een verrassend smaakcontrast.
Ingrediënten
| Omschrijving |
| Mevrouw Ketootje had weer zin in een low carb brunch dus toen hadden we dit paprika omeletje gemaakt. Met wat salade en wat eerder gemaakte anijs atjar (zie eerder post) |
| Paprika omelet |
| – 1/2 ui (gesnipperd) |
| – 3 champignons (in plakjes) |
| – 1/2 paprika (in blokjes) |
| – 2 plakjes kipfilet |
| – 2 eieren |
| – twee eetlepels geraspte mozzarella |
| – zout peper zonnebloemolie |
| – beetje verse krulpeterselie |
| Salade |
| – 1 blaadje ijsbergsla (gesneden) |
| – stukje rode paprika (in strips) |
| – stukje geitenkaas (verkruimeld) |
| – 1 zwarte olijf |
| Saus |
| – 1 eetlepel keto mayo |
| – scheutje vers citroensap |
| – gedroogde dille |
Instructies
Stap1: Bak de ui en champignons aan totdat het zacht is in een scheutje olie in een koekenpan.
Stap2: Voeg paprikablokjes toe en stukjes kipfiletplakjes en bak kort mee zodat alles goed warm en licht gekarameliseerd is.
Stap3: Kluts twee eieren met zout en peper in een kom tot het mengsel egaal is.
Stap4: Giet de eieren over de groenten en kip in de pan en zet het vuur zacht zodat het ei rustig kan stollen zonder te verbranden.
Stap5: Strooi de mozzarella gelijkmatig over het eimengsel zodat de kaas kan smelten terwijl het ei gaart.
Stap6: Doe de deksel op de pan en laat het omeletje ongeveer 3 minuten garen totdat het ei gestold is en de kaas gesmolten.
Stap7: Klap het omeletje dubbel met een spatel en leg het voorzichtig op een bord.
Stap8: Roer het citroensap door de ketomayo en meng met de dille tot een romige saus; proef en voeg eventueel naar smaak extra citroen of dille toe.
Stap9: Serveer het omeletje met de salade (ijsbergsla, paprika, geitenkaas en zwarte olijf) en schep er optioneel wat anijs-atjar naast voor een frisse, pittige tegenhanger.
Bon appetit — klaar in een handomdraai en vol smaak!
Variaties op Ketootjes Paprika Omeletje
Vervang kipfilet door gerookte zalm of bacon voor een andere smaakdimensie. Gebruik feta in plaats van geitenkaas in de salade voor een zoutere bite. Voeg verse basilicum of bieslook toe aan het omeletmengsel voor extra aroma. Voor een pittige variant kun je fijngehakte jalapeño of chiliflakes toevoegen.
Bewaartips
Het omeletje is het lekkerst direct warm, maar restjes kun je 1–2 dagen bewaren in een afgesloten bak in de koelkast. De dressing en eventuele atjar bewaar je apart en voeg je pas toe vlak voor serveren zodat de salade knapperig blijft. Opwarmen doe je in een pan op laag vuur of kort in de magnetron.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 380 kcal
- Eiwitten: ± 28 g
- Vetten: ± 28 g
- Koolhydraten: ± 4–6 g (voornamelijk uit groenten)
Dit zijn ruwe schattingen; exacte waarden hangen af van gebruikte merken en porties.
Geef een reactie