Ketootjes Eitje Verschrikkelijk — een pittige lunch
Ketootjes Eitje Verschrikkelijk
Inleiding
Ketootjes Eitje Verschrikkelijk is een heerlijk stevig keto-lunchgerecht — gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders. Rijk aan eiwitten en gezonde vetten dankzij de zalige combinatie van zachtgekookte eieren, romige avocado en een pittige ravigotte-saus op basis van keto-mayo en kappertjes. Het is snel te maken, vullend en vol van smaak; let op je vingers bij het serveren want dit gerecht nodigt uit tot meteen proeven.
Achtergrond recept
Land: 🇫🇷 Frankrijk
Werelddeel: 🌏 Europa
De ravigotte bij ketootjes eitje verschrikkelijk is een klassieke Franse saus — een soort frisse, kruidige variant op tartaar- of remouladesaus — waarmee vis en eieren traditioneel worden gegarneerd. In deze keto-interpretatie gebruiken we keto-mayo, kappertjes en fijngehakte keto-komkommer voor textuur en zuurgraad, waardoor de romigheid van avocado en eidooier perfect in balans komt. Het resultaat is vertrouwd en toch fris modern: een perfecte lunch of lichte avondmaaltijd binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Tips
- Voor mooi ronde eierplakjes gebruik een eiersnijder vlak voor het opdienen; dat geeft nette porties en oogt professioneel.
- Gebruik echte keto-mayonaise (zelfgemaakt of een betrouwbaar merk) — de kwaliteit van de mayo bepaalt grotendeels de smaak van de ravigotte.
- Wil je extra frisheid? Voeg dan een klein beetje vers citroensap toe aan de ravigottesaus.
- Als je de eieren iets minder zacht wilt: kook 8 minuten voor een stevigere dooier, 7 minuten voor zacht-laag. Altijd schrikken in koud water stopt het garingsproces.
- Maak de ravigotte van tevoren; hij wordt juist smaakvoller als de smaken kort intrekken.
Ingrediënten
| Voor 2 personen |
| 2 eieren |
| 6 plakjes kipfilet |
| 1 avocado |
| 3 eetlepels keto mayo (zie eerdere post) |
| 10 kappertjes (fijngehakt) |
| keto komkommer (fijngehakt, zie eerdere post) |
| 1 eetlepel crème fraîche |
| 1 theelepel dille (gedroogd of fijngehakt vers) |
| 1 theelepel mosterd |
| 1 zoetje (naar smaak) |
| zout en peper, scheutje azijn |
Recept & Uitgebreide instructies
| Stap1: Maak de ravigotte-saus: hak de kappertjes en de keto-komkommer fijn en doe ze in een kom. Voeg 3 eetlepels keto mayo, 1 eetlepel crème fraîche, 1 theelepel dille, 1 theelepel mosterd en het zoetje toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Zet de saus koel weg zodat de smaken even kunnen intrekken.Stap2: Bereid de eieren voor: breng een pan met water aan de kook en voeg een scheutje azijn toe. Gebruik een (harde) lepel om 2 eieren per persoon voorzichtig in het kokende water te laten zakken. Stap3: Kook de eieren 7–8 minuten (7 min voor zacht-loopei, 8 min voor iets steviger dooier). Zodra de tijd om is, giet je het hete water af en schrik je de eieren onmiddellijk onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en het pellen te vergemakkelijken. Stap4: Pel de eieren voorzichtig en snijd ze vlak voor het opdienen in gelijke plakjes met een eiersnijder of een scherp mes zodat de dooier en het wit mooi in plakjes blijven. Stap5: Snijd de avocado in twee, verwijder de pit en snijd de helft per persoon in dunne plakjes. Je kunt de avocado licht besprenkelen met citroensap om verkleuren te voorkomen als je niet meteen serveert. Stap6: Leg per portie drie plakjes kipfilet op een bord als basis. Leg daarop de plakjes avocado en daarboven twee warme eieren in mooie rijen. Schep royaal de ravigotte-saus over de eieren zodat kappertjes, komkommer en mayo de smaak bepalen. Stap7: Breng eventueel extra op smaak met een snufje versgemalen peper en een klein beetje zout. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur — de smaken komen op beide temperaturen goed tot hun recht. |
Variaties
Je kunt dit gerecht eenvoudig aanpassen: vervang kipfilet door gerookte zalm of plakjes carpaccio voor een luxere variant. Voeg fijngesneden verse bieslook of peterselie toe aan de ravigotte voor extra frisheid. Voor extra pit kun je een klein beetje fijngehakte augurk of extra mosterd door de saus mengen. Maak er een brunchbord van door cherrytomaatjes en olijven toe te voegen.
Bewaartips
De ravigotte-saus kun je 2–3 dagen in een afgesloten potje in de koelkast bewaren; door de mayo en kappertjes blijft hij stabiel. Gekookte eieren zijn maximaal 3–4 dagen houdbaar in de koelkast (ongeschilde). Assembleer de borden vlak voor het serveren om te voorkomen dat de sla of avocado zompig wordt.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 420–520 kcal (afhankelijk van hoeveelheid mayo en avocado)
- Eiwitten: ± 25–30 g
- Vetten: ± 34–42 g (voornamelijk uit avocado en mayo)
- Koolhydraten: ± 4–6 g netto (voornamelijk uit kappertjes en komkommer)
Dit zijn grove schattingen — gebruik je eigen producten voor exacte macros.
Geef een reactie