Ketootjes Chocolate Chip Cookies
Ketootjes Chocolate Chip Cookies
Inleiding
Wie zegt dat je geen koekjes kunt eten tijdens een keto levensstijl, heeft duidelijk nog nooit deze Ketootjes Chocolate Chip Cookies geprobeerd! Ze zijn krokant van buiten, zacht van binnen en heerlijk rijk van smaak dankzij pure chocolade en roomboter. Perfect bij een kopje Keto Cappuccino of gewoon als verwenmomentje op de bank. Deze cookies zijn eenvoudig te maken, vullen goed en passen binnen een koolhydraatarm dieet zonder concessies aan smaak te doen.
Achtergrond recept
Land: 🇳🇱 Nederland
Werelddeel: 🌏 Europa
Chocolate chip cookies zijn een klassieker uit de Amerikaanse keuken, maar de traditionele variant zit bomvol suiker en bloem. Deze keto-versie is geïnspireerd op het originele recept, maar dan zonder de koolhydraten. Door gebruik te maken van amandelmeel, stevia of sucralose en pure chocolade van minimaal 85%, krijg je een gezonde variant met dezelfde rijke smaakbeleving. Het resultaat? Een guilt-free cookie die perfect past in jouw keto journey.
Tips
- Gebruik altijd zachte roomboter op kamertemperatuur voor het beste resultaat.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voor een knapperige bite — warm zijn ze nog wat zacht.
- Voor extra crunch kun je wat kokosvlokken toevoegen aan het deeg.
- Gebruik pure chocolade van minimaal 85% om het koolhydraatgehalte laag te houden.
Ingrediënten
| 1,5 koffiekopje amandelmeel |
| 1 theelepel bakpoeder |
| 0,5 theelepel zout |
| 1/4 koffiekopje sucralose of stevia (zoetstof) |
| 4 fijngemaakte zoetjes |
| 100 gram zachte boter |
| 1 ei |
| Scheutje vanille-extract |
| 1 cm 85% of 90% pure chocolade (in stukjes gehakt) |
| 6 walnoten (optioneel, weglaten bij notenallergie) |
Instructies
Stap 1: Meng in een kom het amandelmeel, bakpoeder en zout goed door elkaar.
Stap 2: Mix in een aparte schaal de boter met de zoetstof en het vanille-extract ongeveer één minuut met een mixer. Voeg vervolgens het ei toe en mix tot een glad geheel.
Stap 3: Voeg langzaam het droge amandelmeelmengsel toe aan het botermengsel. Blijf mixen tot een samenhangend deeg ontstaat.
Stap 4: Roer met een spatel de fijngehakte stukjes pure chocolade en eventueel de walnoten door het deeg.
Stap 5: Zet het deeg een half uur in de koelkast, zodat de boter weer hard wordt en de koekjes beter hun vorm behouden.
Stap 6: Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 7: Schep met een (ijs)lepel ongeveer tien bolletjes deeg op de bakplaat. Druk ze lichtjes plat met de achterkant van de lepel.
Stap 8: Bak de cookies in 7 à 10 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je ze in een afsluitbare pot bewaart.
Variaties op Ketootjes Chocolate Chip Cookies
- Vervang pure chocolade door witte suikervrije chocolade voor een andere smaak.
- Voeg een snufje kaneel of kardemom toe voor een warme, kruidige twist.
- Gebruik pecannoten in plaats van walnoten voor extra diepte in de smaak.
- Maak kleine “cookie bites” voor een handige snack-on-the-go.
Bewaartips
Bewaar de cookies in een luchtdichte pot op kamertemperatuur; ze blijven ongeveer een week goed. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan per portie in. Zo kun je altijd genieten van een keto-proof snack wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Voedingswaarden (per cookie, geschat)
- Calorieën: ± 120 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Vet: 11 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vezels: 1 g
Waar te koop
De ingrediënten voor deze Keto Chocolate Chip Cookies zijn verkrijgbaar bij:
Geef een reactie