Ketootjes Boeren Omelet met dillesaus – Een heerlijke start van de dag

Geplaatst op oktober 4, 2025 |

Ketootjes Boeren omelet met dillesaus

Ketootjes Boeren Omelet met dillesaus is een heerlijk, stevig gerecht dat toch volledig past binnen een keto-levensstijl. De combinatie van verse groenten, romige kaas en de aromatische baharat kruiden geeft een rijke smaakbeleving, terwijl de frisse saus met dille en appelazijn zorgt voor balans. Perfect als lunch of avondmaaltijd, en bovendien snel klaar.

Achtergrond recept

Land: 🇳🇱 Nederland
Regio: 🌏 Europa
De boeren omelet is een klassieker in veel Europese keukens: eenvoudig, voedzaam en veelzijdig. Voor een keto-variant focussen we op gezonde vetten, verse groenten en een smakelijke kruiding zonder snelle koolhydraten. De toevoeging van baharat kruiden maakt dit gerecht extra bijzonder, terwijl de dille saus een frisse tegenhanger vormt. Ketootjes boerenomelet met dillesaus is een lekkere variatie hier op.

Ingrediënten	Instructies
Omelet 1/2 rode ui in blokjes 3 à 4 champignons in plakjes Stuk courgette in kleine blokjes (zonder kern) 2 eieren 4 plakken kaas 1 theelepel baharat kruiden (Jonnie Boer) Zout, peper, olijfolie Saus 1 lepel keto mayo 1 theelepel gedroogde dille 1 scheutje appelazijn	Roer de ingrediënten voor de saus door en doe in een klein schaaltje. Bak in een pan de ui zachtjes aan in een beetje olijfolie. Voeg de champignons toe en bak mee. Voeg daarna de courgette en de baharat kruiden toe en bak kort mee. Klop in een kom de eieren met zout en peper los. Voeg toe in de pan en roer kort door zodat het gelijk verdeeld is. Zet het vuur laag. Leg de plakken kaas op de omelet en doe een deksel op de pan tot de bovenkant gestold is (niet bruin bakken). Klap de omelet dubbel en serveer met de dille saus.

Ingrediënten

Instructies

Omelet

- 1/2 rode ui in blokjes
- 3 à 4 champignons in plakjes
- Stuk courgette in kleine blokjes (zonder kern)
- 2 eieren
- 4 plakken kaas
- 1 theelepel baharat kruiden (Jonnie Boer)
- Zout, peper, olijfolie

Saus

1 lepel keto mayo
1 theelepel gedroogde dille
1 scheutje appelazijn

Roer de ingrediënten voor de saus door en doe in een klein schaaltje.
Bak in een pan de ui zachtjes aan in een beetje olijfolie.
Voeg de champignons toe en bak mee. Voeg daarna de courgette en de baharat kruiden toe en bak kort mee.
Klop in een kom de eieren met zout en peper los. Voeg toe in de pan en roer kort door zodat het gelijk verdeeld is. Zet het vuur laag.
Leg de plakken kaas op de omelet en doe een deksel op de pan tot de bovenkant gestold is (niet bruin bakken).
Klap de omelet dubbel en serveer met de dille saus.

Tips

Snijd de groenten klein voor een gelijkmatige garing.
Baharat kruiden zijn krachtig: begin met een theelepel en proef tussendoor.
Wil je de omelet luchtiger? Voeg een scheutje room of slagroom toe aan de eieren.

Variaties

Vervang de courgette door paprika of spinazie voor meer kleur. Ook kun je de kaas variëren met mozzarella of geitenkaas. Voor extra pit kun je een snufje chilipoeder toevoegen aan de eieren.

Bewaartips

Deze omelet is het lekkerst direct uit de pan. Wil je hem bewaren? Laat volledig afkoelen, verpak in een luchtdichte bak en bewaar tot 2 dagen in de koelkast. De saus kun je apart 3–4 dagen gekoeld bewaren.

Voedingswaarden (per portie, ca. 1 omelet met saus)

Ongeveer: 400–450 kcal, 32 g vet, 6–8 g koolhydraten, 22 g eiwit. Exacte waarden zijn afhankelijk van de gebruikte kaas en mayonaise.

Waar kopen?

Koop je ingrediënten online of instore bij: