Ketootjes Smash Burger
Ketootjes Smash Burger
Ketootjes Smash Burger is een snelle, smaakvolle keto-maaltijd waarbij het traditionele
broodje wordt vervangen door een stevig blad ijsbergsla. Door de smash-techniek krijgt het
gehakt een mooie gekarameliseerde korst en blijft van binnen heerlijk sappig. Het warme
uien-champignonmengsel, plakjes keto-komkommer en een smeltende plak cheddar maken dit
tot een volledig bevredigende burger-ervaring — maar dan koolhydraatarm. Perfect voor een
snelle lunch of licht diner en ideaal voor wie low-carb wil genieten zonder in te leveren op smaak.
Achtergrond recept
Land: 🇺🇸 Verenigde staten
Werelddeel: 🌏 Amerika
De smashburger-techniek is populair in diners en streetfood: kleine stukjes gehakt worden
zeer plat gedrukt op een hete pan, waardoor veel contactoppervlak ontstaat en de
Maillard-reactie (karamellisatie) maximaal zijn werk kan doen. Door de burger in ijsbergsla
te serveren in plaats van een broodje, blijft het gerecht laag in koolhydraten en geschikt
voor een ketogeen eetpatroon. Dit recept combineert eenvoudige basisingrediënten met een
snelle bereiding — ideaal voor drukke avonden of wanneer je zin hebt in comfortfood met een
keto-twist.
Ingrediënten
| 300 gram rundergehakt (van de slager) |
| Ijsbergsla (hele bladen) |
| 1/2 Ui |
| champignons (in plakjes) |
| Keto komkommerplakjes |
| Keto mayonaise (of Brander Mayonaise) |
| Zero Tomatenketchup |
| Cheddar plakjes |
| Mosterd |
| Zonnebloemolie, zout, peper |
Instructies
| Stap 1. | Bak in een koekenpan in een scheutje zonnebloemolie de uienringen en champignons zacht en bruin en zet apart. |
| Stap 2. | Pel hele bladen van de ijsbergsla en was de sla en leg een blad per burger op een bord. Doe hier een lepel keto mayo op en leg hier een plak tomaat op. |
| Stap 3. | Verhit een scheut olie in een koekenpan en leg hier een balletje gehakt van 50 gram in. Neem een steelpan en druk hiermee de bal plat tot een dunne burger (je hoort het sissen). |
| Stap 4. | Neem voorzichtig de steelpan weg en kruid de burger met zout en peper. Draai na 10 seconden om en leg een plak cheddar kaas op de burger. |
| Stap 5. | Laat nog 20 seconden bakken op hoog vuur (de smashburger is heel snel klaar) en schep met de spatel op de sla met tomaat. |
| Stap 6. | Leg er drie schijfjes Keto komkommer op en leg er wat van het warme uien, champignons mengsel op. Maak af met een lepel mosterd en wat Zero Ketchup. |
| Stap 7. | Vouw de sla dicht om de Keto Smashburger te eten. Je gaat nooit meer naar de Mac of de King! |
Tips
- Zorg dat de pan goed heet is voordat je de gehaktballetjes erin legt — dat geeft de beste bruining.
- Werk in porties van ±50 gram voor een gelijkmatige baktijd en perfecte formaat smashburgers.
- Gebruik een stevige ijsbergsla zodat de ‘bun’ de burger goed houdt zonder direct slap te worden.
- Als je wilt, kun je de champignons extra fijn hakken en door het gehakt mengen voor extra umami.
- Pas op met ketchup: kies een ‘zero’ variant of gebruik minder om koolhydraten laag te houden.
Variaties op Ketootjes Smash Burger
Variaties zijn eenvoudig: vervang rundergehakt door kip- of lamsgehakt, of maak een
vegetarische variant met een dikke gegrilde portobello of een goed gekruid
bloemkool-steak. Voor extra pit voeg je fijngehakte jalapeño of chilivlokken toe.
Wil je een mediterrane twist? Voeg dan wat feta en oregano toe in plaats van cheddar.
Bewaartips
De losse componenten kun je apart bewaren: het gebakken uien-champignonmengsel en
het gebakken gehakt (zonder sla en sauzen) kun je in luchtdichte bakjes maximaal 2 dagen
in de koelkast bewaren. De ijsbergsla en komkommerplakjes bewaar je het beste apart,
gewassen en droog, in de groentela of in een goed afgesloten bak met een papiertje
om vocht te absorberen. Bereid de burger zo veel mogelijk vers voor de beste textuur.
Voedingswaarden (geschat)
Richtwaarden per portie (1 burger zoals beschreven):
| Calorieën | ~380–450 kcal |
| Vetten | ~28–35 g |
| Eiwit | ~25–30 g |
| Koolhydraten | ~3–7 g (afhankelijk van gebruikte ketchup/mayonaise) |
| Vezels | ~1–2 g |
Let op: exacte waarden hangen af van merken en porties. Raadpleeg de verpakking of gebruik
een voedingscalculator als je nauwkeurige macro’s nodig hebt.
Geef een reactie