Ketootjes Barbershop
Ketootjes Barbershop
Een sappige, keto-vriendelijke maaltijd die herinneringen oproept aan fastfood-favorieten, maar dan low-carb en huisgemaakt.
Dit gerecht is snel te maken, goed vullend en ideaal voor wie koolhydraatarm eet maar toch wil genieten van rijke smaken en contrasterende texturen. De kip wordt kort gemarineerd in shoarmakruiden, waarna uien en paprika worden gebakken en de cheddar er heerlijk overheen smelt. De zoetzure rauwkost geeft frisheid en blijft lang goed in de koelkast, waardoor je bovendien gemakkelijk kunt mealpreppen.
Achtergrond recept
Land: 🇺🇸 Verenigde staten
Werelddeel: 🌏 Amerika
De naam ‘Barbershop’ verwijst naar die klassieke comfort-smaak: snelle bereiding, veel umami en rijkdom door gesmolten kaas. Dit recept combineert invloeden uit de snelle wereldkeuken (shoarma-kruiden) met huisgemaakte sauzen en ingelegde groenten — maar dan aangepast aan een keto-levensstijl. Zo krijg je het beste van twee werelden: herkenbare smaken zonder onnodige koolhydraten.
Tips
- Snijd de kip in gelijkmatige strips voor gelijke garing en sappigheid.
- Laat de kip minimaal 15 minuten marineren zodat de kruiden goed intrekken.
- Gebruik een hete pan voor het bakken van de kip zodat deze mooi dichtschroeit en sappig blijft.
- Wil je extra romigheid? Voeg een paar plakjes avocado toe bij het serveren.
- Maak de zoetzure rauwkost van tevoren; de smaak wordt beter na enkele uren in de koelkast.
Ingrediënten
Hoofdgerecht:
| 2 kipfilet (in strips gesneden) |
| 1 ui in ringen |
| 1/2 paprika in strips gesneden |
| 1 tomaat in dunne plakjes |
| ijsbergsla zeer dun gesneden |
| cheddar kaas |
| shoarmakruiden (of andere kruiden naar smaak) |
| zonnebloemolie, zout, peper |
Zoetzure rauwkost:
| Koolmix wortel / rodekool (bij AH te koop) |
| natuurazijn |
| 3 zoetjes |
| dille |
In and Out dressing:
| 2 eetlepels keto mayo |
| 1 eetlepel Zero ketchup |
| 1 theelepel mosterd |
| 1 fijngemaakt zoetje |
| 1 theelepel appelazijn |
| 1 plakje keto komkommer (in blokjes gesneden) |
Instructies
- Stap 1: Meng de azijn met de zoetjes en dille en voeg de koolsalade toe. Laat dit minimaal een kwartier intrekken zodat de smaken elkaar opnemen.
- Stap 2: Meng voor de In and Out dressing 2 eetlepels keto mayo, 1 eetlepel Zero ketchup, 1 theelepel mosterd, 1 fijngemaakt zoetje, 1 theelepel appelazijn en het in blokjes gesneden plakje keto komkommer tot een gladde dressing.
- Stap 3: Snij de (gewassen) kip in dunne strips en breng op smaak met shoarmakruiden en eventueel peper en zout. Laat de kip minimaal 15 minuten intrekken.
- Stap 4: Bak de uienringen in een scheutje olie bruin en fruit de paprika kort mee. Zet dit uien/paprikamengsel apart.
- Stap 5: Bak de kipfiletstrips in wat zonnebloemolie gaar tot ze een mooi bruin korstje hebben. Verdeel de kip daarna over twee schalen.
- Stap 6: Verdeel het uien/paprikamengsel over de kip en leg hier twee plakken cheddar op. Zet kort onder de grill zodat de kaas smelt en licht gekleurd is.
- Stap 7: Leg een beetje van de zure koolsalade op de gesmolten kaas en voeg vervolgens wat ijsbergsla en tomatenplakjes toe.
- Stap 8: Maak af met een royale schep van de In and Out dressing en serveer direct — dan is alles op z’n best.
Dan puur genieten!
Variaties op Ketootjes Barbershop
Voor een pittigere Barbershop voeg je sambal of chilivlokken toe aan de marinade van de kip. Je kunt kipfilet vervangen door kipdij voor extra sappigheid. Vegetarische optie: gebruik geroosterde bloemkoolstrips of gekruide seitan als vleesvervanger. Vervang cheddar door een gerijpte kaas voor meer diepte in smaak.
Bewaartips
Bewaar de zoetzure rauwkost in een goed afgesloten glazen pot in de koelkast; de smaken verbeteren na een paar uur en de rauwkost blijft meerdere dagen tot een week goed. De kip en gebakken groenten kun je 2–3 dagen koel bewaren in afgesloten bakjes. Bewaar de dressing apart om de groenten knapperig te houden.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
| Calorieën | ca. 520 kcal |
| Eiwitten | ~45 g |
| Vetten | ~30 g (afhankelijk van mayo/cheddar) |
| Koolhydraten | ~6–10 g (meestal laag door keto keuzes) |
Let op: dit zijn ruwe schattingen. Voor exacte waarden kun je de precieze merken en hoeveelheden invoeren in een voedingswaardencalculator.
Geef een reactie