Ketootjes Tuna Pizza – Een keto pizza maar dan anders
Ketootjes Tuna Pizza
Inleiding
Ketootjes Tuna Pizza bewijst dat pizza prima past in een koolhydraatarm of keto-leefstijl. Met een krokante bloemkoolbodem, huisgemaakte tomatensaus en een hartige tonijntopping geniet je van alle klassieke pizzasmaken zonder tarwe of toegevoegde suikers. Perfect voor een snelle avondmaaltijd, lunch of om te delen met vrienden die nieuwsgierig zijn naar low carb comfortfood. Buon appetito — maar dan keto!
Achtergrond recept
Land: 🇮🇹 Italie
Werelddeel: 🌏 Europa
Low carb pizza’s met bloemkoolbodems zijn de afgelopen jaren enorm populair geworden als gezond alternatief voor klassieke pizza. Door rijpe bloemkool te raspen en uit te knijpen creëer je een stevige, smaakvolle basis die met Parmezaanse kaas en ei uitstekend bindt. De combinatie tonijn, mozzarella en goudse kaas geeft een mediterrane touch die doet denken aan eenvoudige Italiaanse vispizza’s, maar dan met veel minder koolhydraten.
Tips
- Knijp de bloemkool heel goed uit; hoe droger het ‘meel’, hoe steviger de bodem.
- Laat de bodem na het eerste bakken even afkoelen voordat je de saus erop smeert — dat voorkomt zompigheid.
- Gebruik kwaliteitsparmezaan (Reggiano) voor meer smaak en betere binding.
- Wil je sneller werken? Gebruik bloemkoolrijst uit de koelversafdeling, maar pers ook dit goed uit.
- Variatie in toppings: voeg kappertjes of ansjovis toe voor extra umami met weinig koolhydraten.
Ingrediënten
| Bodem |
| – 1/2 bloemkool |
| – 20 gram Parmezaanse kaas |
| – 1 ei |
| Saus |
| – 1/2 rood uitje (gesnipperd) |
| – 1 teentje knoflook |
| – 1 blikje tomatenpuree |
| – 1 zoetje |
| – beetje water |
| Topping |
| – 1 bol mozzarella |
| – halve rode ui (in ringen) |
| – 1/2 blikje tonijn |
| – 25 gram Goudse kaas (geraspt) |
Instructies
- Stap 1: Rasp de bloemkoolroosjes met een grove rasp.
- Stap 2: Stoof de geraspte bloemkool met een scheutje water in een koekenpan ongeveer 15 minuten tot het zacht is. Voeg een beetje zout en peper toe. Laat niet bruin worden!
- Stap 3: Doe de bloemkool in een schone theedoek en pers de bloemkool uit totdat er geen water meer uit komt — je hebt nu bloemkoolmeel.
- Stap 4: Doe dit bloemkoolmeel in een kom met de geraspte Parmezaanse kaas en het ei en meng door elkaar tot een stevig deeg.
- Stap 5: Vet een bakplaat in met olie en druk het bloemkooldeeg met behulp van een springvorm zonder bodem in een ronde vorm op de bakplaat. Bak in een oven op 200°C gedurende 20 minuten tot de bodem goudbruin en stevig is.
- Stap 6: Maak ondertussen de saus: bak de fijn gesnipperde ui en knoflook in een steelpan zacht aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak zachtjes mee. Voeg een zoetje toe en roer er een scheutje water door. Laat zachtjes pruttelen totdat de bodem klaar is.
- Stap 7: Laat het blikje tonijn uitlekken en doe de tonijn in een schaal. Trek met twee vorken de tonijn los totdat er geen grove stukken meer zijn.
- Stap 8: Snij de halve rode ui in zeer dunne ringen. Rasp de mozzarella en meng met de geraspte Goudse kaas in een kom.
- Stap 9: Haal de bodem uit de oven en besmeer royaal met de tomatensaus. Bestrooi ruim met de gemengde kaas, maar houd nog wat kaas over.
- Stap 10: Verdeel de losgetrokken tonijn over de pizza, verdeel de rode ui-ringen en maak af met de resterende kaas.
- Stap 11: Bak de pizza nog 10 minuten in de oven op 180°C tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is. Haal uit de oven en serveer direct.
Variaties
Voor extra frisheid in ketootjes tuna pizza kun je na het bakken wat citroenzest en verse peterselie over de pizza strooien omdat dit het nog een extra boost geeft. Vervang tonijn door gerookte zalm voor een luxe variant, of voeg kappertjes en zwarte olijven toe voor meer Mediterrane smaken. Wil je meer bite? Meng fijngehakte artisjok met de tonijn.
Bewaartips
Net als de meeste gerechten op ketootjes.nl is ketootjes tuna pizza het lekkerst vers, maar je kunt restjes 1–2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Opwarmen doe je in de oven (180°C, 8–10 min) zodat de bodem weer krokant wordt. Snijd eventueel restjes in stukken en bewaar in een luchtdichte doos.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 380–480 kcal
- Eiwitten: ± 25–35 g (afhankelijk van hoeveelheid tonijn)
- Vetten: ± 22–30 g (kaas & mozzarella)
- Koolhydraten: ± 6–10 g (voornamelijk uit bloemkool en tomaat)
Waarden zijn schattingen; gebruik een voedingscalculator voor exacte cijfers met jouw merken.
Geef een reactie