Ketootjes Tiramisu – heerlijke Italiaanse verwennerij
Ketootjes Tiramisu
In plaats van suiker en lange vingers gebruik je suikervrije koekjes en een verrukkelijke mascarponecrème.
Met de vertrouwde smaken van espresso, een vleugje likeur en cacao, maar dan zonder overtollige koolhydraten — ideaal voor een keto-dessert dat je kunt maken zonder schuldgevoel.Het dessert is snel te bereiden en ook geschikt om van tevoren klaar te zetten.
Laat de smaken even intrekken in de koelkast, strooi er vlak voor het serveren wat cacaopoeder over en je hebt een strak dessert dat zowel geliefd is door keto-fans als gasten die niet speciaal low-carb eten.
Achtergrond recept
Land: 🇮🇹 Italie
Werelddeel: 🌏 Europa
Tiramisu is een klassiek Italiaans nagerecht dat letterlijk “trek mij op” betekent — verwijzend naar de stimulerende werking van koffie.
Traditioneel wordt het gemaakt met lange vingers, suiker, ei en vaak enige alcohol.
In deze Ketootjes-variant behouden we de essentie: contrast van koffie en room, zachte texturen en een rijke smaak.
We passen het aan met suikervrije ingrediënten, zodat je ervan kunt genieten binnen een ketogeen dieet.
Omdat tiramisu vaak nog lekkerder wordt na enkele uren in de koelkast, is dit dessert bij uitstek geschikt voor voorbereiden.
Je serveert het koel, soms met een extra toef room of een stukje pure chocolade als extra touch.
Ingrediënten
| 2 suikervrije koekjes |
| 1 shot espresso |
| 1 scheutje Kahlua koffielikeur of andere drank |
| 1 eidooier |
| 3 zoetjes (fijngemaakt met een theelepel) |
| 300 gram mascarpone |
| cacaopoeder |
| scheutje vanilleessence |
Instructies
| Stap 1: Neem twee lage glazen en breek het koekje in stukjes in de glazen. |
| Stap 2: Verdeel de koud geworden espresso over de glazen en schenk er een scheut Kahlua / likeur over. |
| Stap 3: Klop in een andere schaal de eidooier met de zoetjes los. |
| Stap 4: Voeg de mascarpone en een paar druppels vanilleessence toe en klop het tot een romig mengsel met een garde. |
| Stap 5: Verdeel het mascarponemengsel over de glazen en zet minimaal een kwartier in de koelkast. |
| Stap 6: Strooi met een theezeefje wat cacaopoeder over de tiramisu voor het opdienen. |
Tips
- Kies een krachtige espresso voor de karakteristieke koffie-smaak.
- Gebruik echte mascarpone (geen light variant) voor een vollere textuur.
- Laat het dessert minstens 15 minuten opstijven — langer is vaak beter.
- Gebruik een fijn theezeefje voor het cacao-staartje bovenop voor een elegant resultaat.
Variaties
Je kunt kiezen voor een volledig alcoholvrije versie door de Kahlua te vervangen door extra vanilleessence of een scheutje amandelaroma.
Voor een lichtere versie kun je een deel mascarpone vervangen door volle room (zonder suiker).
Experimenteer met toevoegingen zoals een snuf kaneel of rasp van sinaasappel voor een extra dimensie.
Bewaartips
Bewaar de tiramisu afgedekt in de koelkast; hij blijft tot maximaal 2 dagen goed.
Serveer gekoeld voor de ideale textuur.
Invriezen kan, maar de structuur van mascarpone kan licht veranderen — vers blijft dus het beste.
Voedingswaarden
Per portie (ongeveer 1 glas):
Vet: ~28 g • Eiwit: ~6 g • Koolhydraten (netto): ~4 g
Let op: dit zijn schattingen — exacte waarden hangen af van welke suikervrije koekjes en zoetmiddel je gebruikt.
Geef een reactie