Ketootjes Smul Burger — knapperige Joppiesaus-twist in een sla-wrap
Ketootjes Smul Burger
Inleiding
Ketootjes Smul Burger is dé manier om van een klassieke burger te genieten zonder brood: sappig rundergehakt, smeltende cheddar, Joppiesaus en suikerarme curry in combinatie met krokante gebakken uitjes — alles verpakt in een fris blad ijsbergsla. Dit recept is eenvoudig, snel klaar en perfect als low-carb avondmaaltijd of feestelijke snack voor gasten. De combinatie van texturen en zoet-zuur maakt dit een favoriet op Ketootjes.
Achtergrond recept
Land: 🇺🇸 Verenigde staten
Werelddeel: 🌏 Amerika
Low-carb burgers in sla-wraps zijn populair omdat ze de ervaring van een traditionele hamburger bieden zonder de koolhydraatbelasting van een broodje. Dit recept gebruikt simpele, herkenbare smaken — rundergehakt van de slager, smeuïge cheddar en bekende sauzen — en tilt die naar een “smul”-niveau door de Joppiesaus en suikerarme curry toe te voegen. De droge gebakken uitjes zorgen voor die onweerstaanbare crunch die veel mensen bij een goede burger verwachten.
Tips
- Gebruik rundergehakt van je slager voor de beste smaak en structuur; 80/20 (vlees/vet) geeft sappige burgers.
- Warm de koekenpan goed voor op hoog vuur — dat geeft een mooie korst op de burger zonder dat hij uitdroogt.
- Druk het gehakt met de onderkant van een steelpan plat voor een gelijkmatige en dunne burger die snel gaart.
- Leg de slabladeren kort op keukenpapier zodat eventueel oppervlakwater wordt opgenomen en de wrap niet zompig wordt.
- Heb je geen suikerarme Joppiesaus? Meng keto-mayo met een beetje fijngehakte ui, kurkuma en een scheutje ketjap voor een vergelijkbare smaak.
Ingrediënten
| Voor 4 burgers |
| 200 gram rundergehakt (van de slager!) |
| 4 grote bladeren ijsbergsla (1 per burger) |
| 1 trostomaat (dun gesneden) |
| keto zure komkommer (zie eerdere post) |
| keto mayo (zie eerdere post) |
| cheddar smeltkaas (plakjes) |
| Joppiesaus (geen keto) |
| suikerarme curry |
| gebakken uitjes (droog, voor crunch) |
| zout, peper |
| zonnebloemolie (om in te bakken) |
Instructies
| Stap1: Was hele bladen ijsbergsla per burger, dep ze droog en leg elk blad op een bord als ondergrond voor je wrap.Stap2: Doe op elk sla blad een lepel keto mayo en verspreid deze licht met de achterkant van een lepel zodat de mayo een smeuïge basis vormt. Stap3: Leg een dun gesneden plakje tomaat bovenop de mayo op elk blad — dat voorkomt dat de burger direct in contact komt met de sla en voegt sappigheid toe. Stap4: Verwarm een koekenpan op hoog vuur en voeg een scheutje zonnebloemolie toe zodat de pan goed heet wordt. Stap5: Vorm van het gehakt vier balletjes van 50 gram. Leg een balletje in de hete pan en druk met de onderkant van een steelpan stevig plat tot een burger-vorm; haal de steelpan voorzichtig weg. Stap6: Breng de burger op smaak met zout en peper en bak totdat de onderkant stevig en goudbruin is; draai de burger om met een spatel en leg direct een plakje cheddar smeltkaas op de bovenkant zodat het kan smelten. Stap7: Laat de burger nog een paar seconden bakken tot de kaas gesmolten is en de burger gaar naar wens; schep de burger vervolgens op de tomaat op het slablad. Stap8: Doe op de burger een theelepel Joppiesaus en een theelepel suikerarme curry (Hela) zodat je die kenmerkende zoet-pittige combinatie krijgt. Stap9: Leg er twee plakjes zure keto komkommer op voor frisheid en textuur, en strooi royaal wat droge gebakken uitjes over de bovenkant voor de knapperige finish. Stap10: Vouw de sla dicht als een wrap of bun-variant en geniet direct — de Smul Burger is het lekkerst als hij warm en krokant wordt gegeten. |
Variaties op Ketootjes Smul Burger
Varieer met de vleessoort: kipgehakt of lamsgehakt geven een andere smaakdimensie. Vervang cheddar door pepper jack voor pit of gebruik blauwe kaas voor een uitgesproken smaak. Voor extra groente kun je een dunne ring gegrilde aubergine of courgette toevoegen. Vegetarische optie: vervang het gehakt door een stevige portobello of een goed gekruide vegetarische burger.
Bewaartips
Deze burgers zijn het smakelijkst vers; bewaar losse componenten (gebakken burgers zonder toppings en sla apart) maximaal 1–2 dagen in de koelkast. Gebakken uitjes en keto-komkommer blijven langer goed in afgesloten potjes. Warm de burgers op in een pan op middelhoog vuur om ze krokant te houden.
Voedingswaarden (indicatie per burger)
- Calorieën: ± 320–380 kcal
- Eiwitten: ± 22–28 g
- Vetten: ± 24–28 g
- Koolhydraten: ± 3–6 g (voornamelijk uit tomaat en sauzen)
Waarden zijn schattingen en afhankelijk van exacte producten en porties.
Geef een reactie