Ketootjes Pulled Chicken Taco met Louisiana Coleslaw
Ketootjes Pulled Chicken Taco met Louisiana Coleslaw
Inleiding van het recept
Dit heerlijke Mexicaanse Ketootjes Pulled Chicken Taco met Louisiana Coleslaw recept is een perfecte keto maaltijd voor een relaxte zondag of een andere dag waarop je uitgebreid wilt koken. De combinatie van kruidige pulled chicken, romige guacamole en frisse coleslaw zorgt voor een smaakexplosie waar je echt van gaat genieten. In plaats van traditionele taco shells maak je in dit recept krokante taco’s van kaas, waardoor het gerecht volledig keto proof blijft.
De frisse Louisiana coleslaw geeft een lekkere crunch aan het gerecht en de guacamole maakt alles heerlijk romig. Dit recept is niet alleen koolhydraatarm, maar ook ontzettend vullend en ideaal voor iedereen die bewust eet zonder in te leveren op smaak.
Achtergrond recept
Taco’s zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Mexicaanse keuken en worden traditioneel gemaakt met tortilla’s van maïs of tarwe. Binnen een keto levensstijl worden deze vervangen door koolhydraatarme alternatieven. In dit recept worden de taco shells gemaakt van kaas, waardoor je alsnog kunt genieten van de bekende taco bite zonder extra koolhydraten.
De combinatie met Louisiana coleslaw geeft een Amerikaanse twist aan het gerecht. De romige dressing met mosterd, appelazijn en dille past perfect bij de pittige pulled chicken. Door de toevoeging van guacamole krijgt het recept bovendien gezonde vetten binnen die perfect passen binnen een keto dieet.
Ingrediënten
| 2 kipfilets |
| 1 ui (gesnipperd) |
| 1/2 rode paprika (in blokjes) |
| 1 vleestomaat |
| 100 gram rode kool |
| 100 gram spitskool |
| 50 gram dun gesneden ijsbergsla |
| 1 1/2 avocado |
| 2 teentjes knoflook |
| 1 limoen |
| koriander (vers) |
| 1/2 winterpeen |
| 100 gram jonge kaas (grof geraspt) |
| 2 plakjes cheddar (grof geraspt) |
| 1 eetlepel komijnpoeder |
| 1 eetlepel fajita kruiden |
| 1 bouillonblokje |
| 1 blikje tomatenpuree |
| 3 eetlepels keto mayo |
| crème fraiche |
| 3 zoetjes |
| 1 theelepel dille |
| 1 theelepel mosterd |
| 2 eetlepels appelazijn |
| zout en peper |
Instructies
Stap 1 – Louisiana Coleslaw Stap 2 – Guacamole Stap 3 – Vulling Taco Stap 4 – Keto taco’s Stap 5 – Opmaak |
Tips
- Gebruik een siliconen bakmat zodat de kaastaco’s makkelijk loskomen.
- Laat de kaastaco’s niet te lang afkoelen voordat je ze vormt, anders worden ze hard.
- Voeg extra chili flakes toe als je van pittig eten houdt.
- De coleslaw smaakt nog lekkerder wanneer je deze een uur laat intrekken in de koelkast.
- Gebruik verse koriander voor een extra frisse smaak.
Variaties
Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen naar smaak. Vervang de kip bijvoorbeeld eens door pulled beef of gehakt. Ook kun je extra groenten toevoegen zoals jalapeño, komkommer of extra avocado. Voor een extra pittige variant kun je wat tabasco of sriracha toevoegen aan de pulled chicken.
Wil je een vegetarische versie maken? Gebruik dan pulled jackfruit of gekruide vegetarische kipstukjes als vervanger voor de kipfilet.
Bewaartips
De pulled chicken kun je maximaal 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. De coleslaw blijft ongeveer 2 dagen goed wanneer je deze gekoeld bewaart. De guacamole kun je het beste vers eten, maar door extra limoensap toe te voegen blijft deze iets langer mooi groen.
De kaastaco’s zijn het lekkerst wanneer je ze direct serveert. Bewaar ze eventueel luchtdicht zodat ze krokant blijven.
Voedingswaarden
Dit recept is rijk aan gezonde vetten en eiwitten en past perfect binnen een keto levensstijl. Dankzij de kaas taco shells en het ontbreken van traditionele wraps blijft het aantal koolhydraten laag.
- Koolhydraatarm
- Rijk aan eiwitten
- Goede bron van gezonde vetten
- Glutenvrij
- Keto vriendelijk
Geef een reactie