Ketootjes Griekse Kip Traybake
Ketootjes Griekse Kip Traybake
Inleiding van het recept
Ketootjes Griekse Kip Traybake is een heerlijk comfort food gerecht met een mediterrane twist. Deze traybake combineert kruidige kip met geroosterde groenten, frisse salade en een romige dille-knoflooksaus. Het is niet alleen smaakvol, maar ook perfect in balans voor een keto lifestyle. Serveer dit gerecht met een glaasje Griekse rode wijn voor een complete en gezonde maaltijd die doet denken aan de zonovergoten Griekse eilanden.
Achtergrond recept
Land: 🇬🇷 Griekenland
Werelddeel: 🌏 Europa
De Griekse keuken staat bekend om haar gebruik van verse ingrediënten, olijfolie, citroen en aromatische kruiden. Deze traybake brengt al die elementen samen in één schaal: sappige kippedijen, geurende oregano, romige feta en frisse groenten. Het gerecht is geïnspireerd op traditionele Griekse tavernes, maar aangepast voor de keto keuken. Dankzij de koolrabi als vervanger voor aardappelen blijft de maaltijd koolhydraatarm, zonder aan smaak in te boeten.
Tips
- Laat de kip minstens 30 minuten marineren voor maximale smaak.
- Gebruik een bakplaat met bakpapier om schoonmaken te vergemakkelijken.
- Vervang koolrabi eventueel door bloemkoolroosjes of courgetteblokjes.
- De dille-knoflooksaus smaakt ook heerlijk als dip bij groentesticks of keto brood.
Ingrediënten
| Griekse kip |
| 3 kippedijen (gewassen) |
| 1/2 citroen |
| 3 teentjes knoflook |
| 1 eetlepel gedroogde oregano |
| 1 theelepel kaneel |
| 1 theelepel gerookt paprikapoeder |
| Zout, peper, olijfolie |
| Groenten |
| 1 koolrabi (geschild en in blokjes) |
| 1 rode paprika (in strips) |
| 2 rode uien (in ringen) |
| 1 lepel paprikapoeder |
| 4 zongedroogde tomaten |
| 6 zwarte olijven (in plakjes) |
| Fetakaas |
| Salade |
| Gemengde rucola salade |
| 1 tomaat in blokjes |
| 1/2 citroen |
| 10 zwarte olijven |
| Handje walnoten |
| Fetakaas |
| Olijfolie, zout, peper |
| Dille knoflooksaus |
| 2 eetlepels keto mayo |
| 2 eetlepels Griekse yoghurt |
| 1 teentje knoflook (geperst) |
| 1 theelepel vers citroensap |
| 2 theelepels gedroogde dille |
Instructies
Stap 1: Snij de kip in stukken en marineer in olijfolie, sap van een halve citroen, geraspte citroenschil, knoflook, oregano, gerookte paprika, kaneel, zout en peper. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Stap 2: Bereid de salade door de rucola, olijven, tomatenblokjes, walnoten en feta te mengen met citroensap, olijfolie, zout en peper.
Stap 3: Maak de knoflook-dillesaus door keto mayo, Griekse yoghurt, geperste knoflook, dille en citroensap te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Kook de koolrabi 10 minuten in licht gezouten water tot beetgaar. Laat uitlekken en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
Stap 5: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een bakplaat in met olijfolie en bak de koolrabi 10 minuten.
Stap 6: Voeg de gemarineerde kip, ui en paprika toe en bak 20 minuten verder.
Stap 7: Voeg de zongedroogde tomaten, olijven en verkruimelde feta toe en bak nog 5 minuten.
Stap 8: Serveer met de frisse salade en dille-knoflooksaus. Lekker met een glaasje Griekse rode wijn!
Variaties op Ketootjes Griekse Kip Traybake
- Vervang kip door zalm of garnalen voor een visvariant.
- Gebruik verse kruiden zoals tijm of rozemarijn in plaats van oregano.
- Voeg courgette of aubergine toe voor extra groenten.
Bewaartips
De traybake is tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar de salade en saus apart zodat ze vers blijven. Opwarmen kan eenvoudig in de oven of magnetron.
Voedingswaarden (per portie, geschat)
- Calorieën: ± 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vet: 35 g
- Koolhydraten: 6 g
Geef een reactie