Ketootjes Choco Hazelnoot Koekjes
Ketootjes Choco Hazelnoot Cookies
Inleiding
Ketootjes Choco Hazelnoot Cookies bewijzen dat koekjes prima passen in een koolhydraatarm leven — mits je slimme ingrediënten kiest. Knapperige randjes, een zachte binnenkant en die intense smaak van pure chocolade en geroosterde hazelnoten: je proeft echte verwennerij zonder geraffineerde suikers of bloem. Ideaal als tussendoortje bij een kopje keto cappuccino of als traktatie bij visite. Het recept is eenvoudig maar vraagt wel even geduld bij het kloppen van eiwitten — dat is het resultaat meer dan waard.
Achtergrond recept
Land: 🇩🇪 Duitsland
Werelddeel: 🌏 Europa
Deze choco hazelnoot koekjes komen van origine uit Duitsland. In de keto-variant wordt bloem vervangen door amandelmeel en suiker door zoetstof zoals sucralose of stevia. Dat levert niet alleen een lagere koolhydraatwaarde op, maar dankzij amandelmeel ook extra smaak en een fijne textuur. Door eiwitten stijf te kloppen krijgt het deeg luchtigheid, waardoor de koekjes licht en toch stevig worden — precies de kern van een goede cookie.
Tips
- Gebruik echt pure chocolade (85% of hoger) voor maximale smaak en lage netto koolhydraten.
- Rooster de hazelnoten kort in een droge pan voor een intensere, nootachtige smaak.
- Zorg dat de eiwitten volledig stijf zijn (stijve pieken) voordat je het amandelmeel toevoegt — dat geeft volume.
- Laat de koekjes na het bakken goed afkoelen op een rooster; ze worden pas op kamertemperatuur echt stevig.
- Bewaar in een luchtdichte pot op kamertemperatuur om de krokant-zacht balans te behouden.
Ingrediënten
| 100 gram amandelmeel |
| 2 eieren |
| 1 theelepel vanille-essence |
| 1 lepel roomkaas |
| 2 stukjes 85% chocolade (fijngehakt) |
| circa 10 hazelnoten (grof gehakt) |
| 2 à 3 eetlepels zoetstof (sucralose of stevia) |
| snufje zout |
Instructies
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 150 °C. Haal de bakplaat met siliconenmat alvast klaar.
- Stap 2: Hak de hazelnoten grof en hak de pure chocolade in kleine stukjes. Zet beide apart.
- Stap 3: Scheid de eiwitten van de dooiers. Doe de dooiers in een kom en voeg de roomkaas en vanille-essence toe; roer met een garde tot een egaal mengsel.
- Stap 4: Klop de eiwitten in een schone kom met een (staande) mixer totdat ze wit worden. Voeg vervolgens langzaam de zoetstof toe en blijf kloppen totdat er stijve pieken ontstaan.
- Stap 5: Voeg lepel voor lepel het amandelmeel toe aan de stijve eiwitten totdat al het amandelmeel is opgenomen.
- Stap 6: Spatel het eigeelmengsel voorzichtig door het amandel-eiwitmengsel zodat het luchtig blijft.
- Stap 7: Voeg nu de fijngehakte chocolade en de hazelnoten toe en roer kort door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
- Stap 8: Schep met een lepel kleine bergjes deeg van circa 2 cm doorsnede op de bakplaat (je krijgt zo’n 20 koekjes). Houd voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Stap 9: Bak de koekjes 20 minuten in de voorverwarmde oven op 150 °C tot ze licht goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
- Stap 10: Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. Gebruik daarna een kaasschaaf of spatel om ze voorzichtig los te maken en leg ze in een luchtdichte pot.
Variaties op Ketootjes Choco Hazelnoot Cookies
Vervang hazelnoten door amandelen of pecannoten voor een andere nootachtige smaak. Voeg een snufje kaneel of wat citroenrasp toe aan het dooiermengsel voor een subtiele twist. Voor extra chocolade-intensiteit kun je nog een paar stukjes chocolade bovenop elk koekje leggen voordat je ze bakt.
Bewaartips
Bewaar de afgekoelde koekjes in een luchtdichte pot op kamertemperatuur — ze blijven dan 5–7 dagen goed. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan per portie in en haal ze ontdooid op kamertemperatuur. Door ze luchtdicht op te bergen blijven ze krokant aan de buitenkant en zacht van binnen.
Voedingswaarden (indicatie per koekje)
- Calorieën: ± 90 kcal
- Eiwitten: ± 3 g
- Vetten: ± 8 g
- Koolhydraten: ± 1–2 g (afhankelijk van de gebruikte chocolade en zoetstof)
Waarden zijn schattingen; gebruik een voedingscalculator voor exacte cijfers met jouw merken en gewichten.
Geef een reactie