Ketootjes Chicken Marinara – Kip in een heerlijke rijke saus
Ketootjes Chicken Marinara
Inleiding
Ketootjes Chicken Marinara is een hartige, mediterraans geïnspireerde maaltijd die perfect past binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Malse kipfilets met een zelfgemaakte tomaten-marinara, afgedekt met gesmolten mozzarella en geserveerd naast een frisse mediterrane salade — simpel, smaakvol en vol textuur. Het gerecht is ideaal als doordeweekse avondmaaltijd, maar kijkt ook prima uit op een weekendtafel met vrienden.
Het recept combineert klassieke Italiaanse smaken met praktische bereidingswijzen: paneren met Parmezaanse kaas voor extra umami, een snelle tomatensaus op basis van gepelde tomaten en een salade boordevol zoute en romige elementen zoals parmaham en geitenkaas.
Achtergrond recept
Land: 🇮🇹 Italie
werelddeel: 🌏 Europa
Chicken Marinara is een moderne, eenvoudige variant op traditionele Italiaanse borden waarbij kip en tomatensaus centraal staan. In veel Italiaanse huishoudens worden dergelijke gerechten met daarbij brood of pasta geserveerd; in de Ketootjes-variant houden we het low carb door te focussen op eiwitten, gezonde vetten en een knapperige salade. De gebruikte ingrediënten — Parmezaanse kaas, mozzarella, olijven en parmaham — zijn klassiekers uit de mediterrane keuken en geven veel smaak zonder veel koolhydraten.
Tips
- Gebruik echte Parmezaanse Reggiano voor de beste smaak en binding bij het paneren.
- Laat de kipfilets op kamertemperatuur komen vóór het bakken zodat ze gelijkmatiger garen.
- Maak de saus op laag vuur en pureer met een staafmixer voor een gladde, romige structuur.
- Rooster eventueel pijnboompitten kort in een droge koekenpan en strooi deze over de salade voor extra bite.
- Als je het extra luxe wilt: vervang een deel mozzarella door buffelmozzarella voor smeuïgheid.
Ingrediënten
| Chicken Marinada |
| 2 kipfilets |
| 2 eieren |
| 100 gram Parmezaanse kaas |
| 1 bol mozzarella |
| 1 blik gepelde tomaten |
| 1 ui |
| 2 teentjes knoflook |
| 1 groentenbouillonblokje |
| 1 eetlepel Italiaanse kruiden |
| 1 theelepel tomatenpuree |
| scheutje rode wijn |
| zoetje |
| zout, peper, zonnebloemolie |
| snufje kipkruiden |
| Salade |
| 100 gram ijsbergsla |
| 1/2 rode paprika |
| 1 cm komkommer |
| 2 plakjes geitenkaas |
| 6 zwarte olijven |
| 2 plakjes parmaham |
| halve citroen |
| olijfolie |
| 1 theelepel mosterd |
| zout en peper |
Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met olie.
Stap 2: Snijd de kipfilets in de lengte in drie stukken per filet zodat je lange dunne filets krijgt. Kluts in een kom de eieren.
<strong>Stap 3: Rasp de Parmezaanse kaas in een andere kom en meng er de Italiaanse kruiden, een snufje kipkruiden en zout en peper doorheen.</p>
<strong>Stap 4: Haal de kipstukken eerst door het eimengsel en daarna door het Parmezaanmengsel zodat ze overal goed bedekt zijn; leg de kip naast elkaar in de ovenschaal en zet 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.
<p><strong>Stap 5: Bak ondertussen in een steelpan de gesnipperde ui en grof gesneden knoflook zachtjes aan. Voeg de Italiaanse kruiden, het groentenbouillonblokje en de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Stap 6: Blus de pan af met een scheutje rode wijn en voeg het blik gepelde tomaten toe. Voeg een zoetje en peper en zout toe en laat het geheel zachtjes inkoken terwijl je af en toe roert. Maak de saus af door hem met een staafmixer glad te pureren.
Stap 7: Rasp de mozzarella in een schaal en zet klaar.
Stap 8: Haal de kip uit de oven en schep de warme marinara-saus over de kip. Strooi daarna de geraspte mozzarella over de saus en zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven.
Stap 9: Zet de laatste 3 minuten de ovenfunctie op grill zodat de kaas mooi gratineert en goudbruin wordt — houd goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
Bereiding Salade
Stap 10: Maak ondertussen de salade: snijd de ijsbergsla grof en verdeel over twee schaaltjes. Leg er plakjes komkommer en paprikastrips op, stukjes geitenkaas en gescheurde plakjes parmaham. Bestrooi met pijnboompitten en zwarte olijven.
Stap 11: Klop in een kommetje olijfolie, sap van een halve citroen, mosterd, een zoetje, zout en peper tot een dressing en schep deze over de salade.
Stap 12: als de kip klaar is haal je deze uit de oven, garneer met verse koriander of extra Parmezaan indien gewenst en serveer direct met de mediterrane salade. Genieten maar!
Variaties op Ketootjes Chicken Marinara
Vervang mozzarella door buffelmozzarella of voeg wat gerookte paprika toe aan de saus voor extra diepte. Voor een pittigere variant kun je chilivlokken of een scheutje harissa door de tomatensaus roeren. Maak het gerecht vegetarisch door gepaneerde aubergines of portobello’s te gebruiken in plaats van kip.
Bewaartips
Bewaar overgebleven Chicken Marinara en salade apart in afgesloten bakjes in de koelkast; de kip en saus blijven 2–3 dagen goed. Verwarm de kip zachtjes in de oven of in een pan met een klein scheutje water om de saus los te maken. Voeg de dressing pas vlak voor serveren aan de salade toe om knapperigheid te behouden.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 520 kcal
- Eiwitten: ± 45 g
- Vetten: ± 30 g
- Koolhydraten: ± 6–10 g (voornamelijk uit tomaat en groenten)
Dit zijn grove schattingen; voor exacte waardes gebruik je een voedingscalculator met jouw gebruikte merken en gewichten.
Geef een reactie