Ketootjes Butter Chicken – Een verrassend Indiaas Keto Recept
Ketootjes Butter Chicken
Inleiding van het recept
Met Ketootjes Butter Chicken waan je je even op een olifantentocht door India — maar dan volledig keto-proof. Dit romige, licht pittige gerecht combineert malse kip met een rijke saus op basis van currypasta, cashewnoten en crème fraîche. Serveer met een frisse raita en groene salade voor balans. Het is comfort food met diepte, geur en kleur, en verrassend simpel te maken in één braadpan.
Achtergrond recept
Land: 🇮🇳 India
Werelddeel: 🌏 Azie
Butter chicken (murgh makhani) is een klassieker uit de Noord-Indiase keuken: stukjes kip in een romige, lichtzoete en licht pittige saus. In veel traditionele versies wordt suiker en room gebruikt; voor deze keto-versie zorgen we met crème fraîche en een beperkt zoetje voor de juiste rijkdom zonder onnodige suikers. Met toevoeging van curry-pasta (Patak of zelfgemaakt) en cashewnoten krijgt de saus body en die typische Indiase zachtheid.
Tips
- Gebruik verse koriander om het gerecht vlak voor serveren te garneren — dat geeft frisheid tegen de romigheid.
- Rooster de cashewnoten kort in een droge pan voor extra nootachtige smaak.
- Wil je minder koolhydraten? Gebruik iets minder cashewnoten of vervang deels door amandelmeel (dan verandert wel de textuur).
- Laat de saus rustig pruttelen; langer sudderen verdiept de smaken.
Ingrediënten
| Butter chicken | |
| 1 kipfilet | |
| 1 rode ui | |
| 1/2 rode paprika | |
| 1/4 courgette | |
| 1 schep Patak Indiase curry pasta (of zelfgemaakte curry) | |
| 1 eetlepel tomatenpuree | |
| 10 cashewnoten | |
| 1 paddenstoelenbouillonblokje | |
| 1 schep crème fraîche | |
| 1 klontje echte boter | |
| 1 zoetje | |
| 1 glas water | |
| zonnebloemolie | |
| verse koriander (ter garnering) | |
| Raita (komkommersaus) | |
| 1 cm komkommer | |
| 2 lepels Griekse yoghurt | |
| 1 theelepel komijnpoeder | |
| 1 geraspte kardamompeul | |
| zout en peper | |
| 1 theelepel gedroogde dille | |
| Salade | |
| 1/2 fijngesneden ijsbergsla | |
| 1/4 rode paprika in blokjes | |
| 1 cm komkommer | |
| verse citroensap | |
| scheutje olijfolie | |
Instructies
- Stap 1: Rasp de komkommer en knijp het vocht er goed uit. Doe de rasp in een schaal en voeg de Griekse yoghurt toe.
- Stap 2: Voeg in die schaal komijnpoeder, geraspte kardamom, dille, zout en peper toe. Roer goed door en zet de raita afgedekt in de koelkast — laat de smaken even intrekken.
- Stap 3: Was en snijd de ijsbergsla fijn voor de salade. Snijd de paprika in blokjes en schaaf de komkommer in dunne plakjes. Meng in een kom met citroensap, een scheutje olijfolie, zout en peper en zet apart.
- Stap 4: Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit een braadpan met een scheut zonnebloemolie en bak de kip rondom aan tot licht gekleurd.
- Stap 5: Voeg de gesneden rode ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg daarna de courgette en paprikareepjes toe en bak kort mee zodat ze iets zachter worden.
- Stap 6: Roer de currypasta en tomatenpuree door het kip-groentemengsel en bak even mee zodat de kruiden gaan geuren.
- Stap 7: Verkruimel het paddenstoelenbouillonblokje en voeg dit samen met het glas water toe. Roer goed en breng het geheel aan de kook; zet het vuur dan lager en laat zachtjes 20 minuten pruttelen zodat de smaken versmelten.
- Stap 8: Voeg de cashewnoten, crème fraîche en het klontje boter toe in de laatste 5 minuten van het sudderen. Voeg het zoetje toe en proef of de balans tussen zout, zuur en zoet goed is.
- Stap 9: Haal van het vuur en garneer royaal met verse koriander. Serveer direct met de frisse salade en een lepel raita. Geef er optioneel gefrituurde rijstbladeren of papadums bij voor textuur.
Variaties op Ketootjes Butter Chicken
Voor een rijkere saus kun je kokosroom toevoegen in plaats van (of naast) crème fraîche. Vervang kip door kipdijfilet voor extra malsheid. Voor meer pit voeg je een snuf chilipoeder of extra currypasta toe. Vegetarische optie: gebruik bloemkoolroosjes of paneer in plaats van kip.
Bewaartips
Bewaar ketootjes butter chicken in een luchtdichte schaal in de koelkast tot 2–3 dagen. De smaken verdiepen zich na een nacht. Raita en salade bewaar je gescheiden; voeg de salade pas vlak voor serveren toe om knapperigheid te behouden. Opwarmen gaat het beste zachtjes in een pan met een scheutje water of in de magnetron met tussenin roeren.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
Onderstaande waarden zijn schattingen — afhankelijk van exacte ingrediënten en porties.
- Calorieën: ± 450–600 kcal
- Eiwitten: ± 30–40 g
- Vetten: ± 30–45 g
- Koolhydraten: ± 6–12 g (voornamelijk uit paprika, tomaat en cashewnoten)
Gebruik een voedingswaardencalculator voor nauwkeurige gegevens met jouw gebruikte merken.
Geef een reactie