Ketootjes Oosters Roerei — Een ontbijt dat naar 1001 nachten smaakt
Ketootjes Oosters Roerei
Inleiding
Ketootjes Oosters Roerei brengt in één pan de warme, kruidige smaken van het Midden-Oosten op je ontbijttafel. Romig roerei, knapperige paprika, umami van salami en de aromatische Baharat-kruiden maken dit gerecht tot een verrassend en voedzaam begin van de dag. Perfect voor wie houdt van krachtige smaken bij het ontbijt — en helemaal geschikt binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Achtergrond recept
Land: 🇲🇦 marokko
Werelddeel: 🌏 Afrika
Dit roerei is geïnspireerd op Oosterse kruidenmengsels en eenvoudige huis-keuken technieken. Baharat is een klassiek kruidenmengsel uit het Midden-Oosten met tonen van paprika, kaneel, peper, komijn en kruidnagel. In combinatie met simpele ingrediënten — eieren, ui, paprika en geitenkaas — ontstaat een maaltijd die rijk is aan eiwitten en gezonde vetten, ideaal als ontbijt of lichte lunch. Door salami of andere vleeswaren toe te voegen krijgt het gerecht extra body en zoutigheid.
Tips
- Gebruik verse eieren en kluts ze kort voor een luchtiger resultaat.
- Bak groenten op middelhoog vuur zodat ze zacht worden maar niet verbranden — dat houdt hun zoetheid intact.
- Baharat is geconcentreerd; begin met een kleine hoeveelheid en proef — voeg daarna extra toe voor meer pit.
- Geitenkaas kun je vervangen door feta voor een iets zoutere toets.
- Voor extra romigheid voeg je een klein scheutje crème fraîche of een klontje boter toe vlak voordat het ei gestold is.
Ingrediënten
| Een ontbijt dat je doet wegdromen naar 1001 nachten. |
| – 2 eieren |
| – 1/2 ui (gesnipperd) |
| – 1/4 rode paprika |
| – 1 plakje peper salami (of andere vleeswaren) |
| – 1 stuk geitenkaas |
| – Jonnie Boer Baharat kruiden |
| – zout, peper |
| – lepel kokosolie |
Instructies
Stap 1: Bak in een koekenpan in een lepel kokosolie de ui en paprikastukjes aan totdat ze zacht zijn. Zorg dat de ui glazig wordt en de paprika wat zoetigheid vrijgeeft.
Stap 2: Doe er de fijngesneden peper salami bij en bak even mee zodat de salami wat krokant wordt en zijn smaak afgeeft aan de groenten.
Stap 3: Kluts de eieren en breng op smaak met zout en peper. Zorg dat het eimengsel goed gemengd is voor een egaal resultaat.
Stap 4: Giet de eieren in de pan en roer door met een houten lepel. Houd de pan op zacht tot middelhoog vuur en roer rustig zodat het ei romig blijft en niet droog wordt.
Stap 5: Strooi hier wat Baharat kruiden over terwijl je blijft roeren zodat de kruiden zich gelijkmatig door het ei verspreiden. Proef en voeg eventueel iets meer Baharat toe als je van uitgesproken smaken houdt.
Stap 6: Als het ei gestold is, schep je het in een schaal. Verkruimel hier wat geitenkaas over en bestrooi met wat extra Baharat kruiden voor extra aroma. Serveer direct zodat de geitenkaas zacht smelt op het warme ei.
Baharat is een kruidenmengsel uit de oosterse keuken. Het is een mengsel van paprikapoeder, kaneel, peper, komijnpoeder en kruidnagel — gebruik het spaarzaam maar gericht voor de beste smaakbalans.
Variaties op Ketootjes Oosters Roerei
Vervang de peper salami door gerookte zalm of chorizo voor andere smaakprofielen. Voor een vegetarische versie laat je de salami weg en voeg je extra champignons of spinazie toe. Gebruik feta of jonge kaas in plaats van geitenkaas voor een andere zuurtegraad. Voor een pittigere variant kun je een snufje chilivlokken of fijngehakte jalapeño toevoegen tijdens het bakken.
Bewaartips
Roerei is het lekkerst direct uit de pan; bewaar restjes maximaal 1–2 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm voorzichtig in een pan op laag vuur met een klein scheutje olie of boter om uitdrogen te voorkomen. Gebakken groenten en salami kun je afzonderlijk bewaren en later snel combineren met verse eieren.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: ± 20–24 g
- Vetten: ± 24–28 g (afhankelijk van salami en olie)
- Koolhydraten: ± 3–5 g (voornamelijk uit ui en paprika)
Dit zijn schattingen; exacte waardes variëren per gebruikte ingrediënten en portiegrootte.
Geef een reactie