Ketootjes Kebab Schotel – Keto afhaal gerecht uit je eigen keuken
Ketootjes Kebab Schotel
Inleiding
Ketootjes Kebab Schotel bewijst dat je niet hoeft te bestellen om te genieten van een smaakvolle, romige kebab-ervaring — maar dan low carb.
Met knapperige ijsbergsla, warme groentjes en gebakken kip kebabstukjes heb je in korte tijd een feestelijk bord dat perfect is voor doordeweeks of als eenvoudig weekendgerecht.
De romige knoflooksaus en een beetje geraspte kaas maken het geheel af. Lekker, snel en ketovriendelijk.
Achtergrond recept
Land: 🇹🇷 Turkije
Werelddeel: 🌏 Azie
Ketootjes kebab schotel is geïnspireerd op de populaire streetfood- en afhaalvarianten, waarbij vlees met warme groenten en een frisse salade samenkomen.
Deze Ketootjes-versie gebruikt kant-en-klare kip kebabstukjes uit de vriezer (bijvoorbeeld van Jumbo) en combineert die met veel groenten om de koolhydraten laag te houden.
Ras el hanout geeft een warme, Noord-Afrikaanse toets, terwijl de knoflooksaus en geraspte kaas zorgen voor comfortfood-gevoel.
Het gerecht is ideaal om restjes groenten in te verwerken en is makkelijk aan te passen naar vegetarisch of pittiger, afhankelijk van je voorkeur.
Ingrediënten
| Waarom bestellen als het ook lekker en low carb kan? |
| – Kip Kebabstukjes (Jumbo vriezer) |
| – 1 rode ui |
| – 3 champignons in plakjes |
| – 1/2 rode paprika in strips |
| – 1 cm courgette (in blokjes) |
| – 1/2 ijsbergsla |
| – 1/2 tomaat (in dunne plakjes) |
| – 1 cm komkommer (in dunne plakjes) |
| – 1 theelepel ras el hanout kruiden |
| – 1 theelepel knoflookpoeder |
| – verse of gedroogde peterselie |
| – keto mayonaise (zie eerdere post) |
| – scheutje melk, geraspte kaas |
| – zout, peper, zonnebloemolie |
Instructies
| Stap1. Knoflooksaus: Doe twee eetlepels keto mayo in een schaal, roer er knoflookpoeder, zout, peper, peterselie en een scheutje melk door en zet apart. |
| Stap2. Salade: Was de ijsbergsla en snij in dunne reepjes. Leg op de zijkant van een diep bord en leg er de dunne plakjes tomaat en komkommer op. |
| Stap3. Warme groenten: Bak in een koekenpan in wat zonnebloemolie de rode ui aan en voeg de champignons en courgetteblokjes toe en bak mee. |
| Stap4. Voeg dan de paprikastrips toe. Breng op smaak met zout, peper en ras el hanout kruiden. |
| Stap5. Kip Kebab: Bak in een andere koekenpan in wat zonnebloemolie de kebabstukjes al roerend bruin. |
| Stap6. Snij kris kras door met een mes om een onregelmatige structuur te krijgen. |
| Stap7. Breng de kebabstukjes op smaak met zout, peper en ras el hanout kruiden. |
| Stap8. Schep de kebabstukjes naast de salade op het diepe bord en schep hierop de warme groenten. |
| Stap9. Rasp er wat geraspte kaas over en maak af met enkele lepels knoflooksaus. |
| Stap10. Serveer direct en dig in! |
Tips
– Laat de kebabstukjes goed aanbraden voor smaak: een beetje kleur geeft veel extra aroma.
– Snijd de groenten gelijkmatig voor een mooie presentatie en gelijkmatige garing.
– Als je geen ras el hanout hebt, kun je een mix van paprikapoeder, komijn en kaneel gebruiken voor een vergelijkbare warme smaak.
– Gebruik volle keto-mayonaise en voeg pas bij serveren de melk toe aan de saus zodat de textuur romig blijft.
– Voor extra knapperigheid: voeg wat geroosterde noten of gekruide pijnboompitten bovenop de salade.
Variaties
– Vegetarisch: vervang de kip kebabstukjes door gemarineerde seitan, tempeh of gegrilde halloumi.
– Pittiger: voeg fijngesneden rode peper of chilivlokken toe aan de groenten of saus.
– Mediterrane twist: vervang ras el hanout door Provençaalse kruiden en serveer met olijven.
– Met bloemkoolrijst: wil je de schotel meer vullend maken zonder veel koolhydraten toe te voegen? Serveer met een portie bloemkoolrijst naast de salade.
Bewaartips
Bewaar de warme onderdelen (kebabstukjes en groenten) apart van de salade en saus in afgesloten bakjes in de koelkast tot 2 dagen.
De salade behoudt zijn frisheid het best als je deze vlak voor serveren opmaakt. De knoflooksaus kan in een afgesloten potje 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Opwarmen kan in een pan op middelhoog vuur; voeg een drupje olie toe om uitdrogen te voorkomen.
Voedingswaarden (indicatief)
Hieronder schattingen per portie (bij 2-3 porties afhankelijk van portiegrootte en exacte producten):
| Calorieën: | ~400-650 kcal |
| Vet: | ~28-45 g |
| Koolhydraten: | ~5-12 g |
| Eiwit: | ~30-45 g |
| Vezels: | ~2-5 g |
| Zout: | hangt af van bereiding en gebruikte kebabstukjes/kaas |
Disclaimer: deze waarden zijn benaderingen; voor precieze cijfers gebruik een voedingscalculator met je exacte ingrediënten en gewichten.
Waar kun je de ingrediënten kopen?
Hieronder externe links naar supermarkten waar veel van de genoemde ingrediënten verkrijgbaar zijn:
Gerelateerde recepten op Ketootjes
Meer inspiratie via deze tags op Ketootjes:
Geef een reactie