Ketootjes Indiase Curry — romige curry met een frisse spitskoolsalade
Ketootjes Indiase Curry
Inleiding
Ketootjes Indiase Curry is een geurige en verwarmende maaltijd geïnspireerd op traditionele Indiase smaken, maar aangepast voor een koolhydraatbewuste keuken. Met sappige kippedijen, zachte champignons en een romige saus op basis van crème fraîche en slagroom krijg je comfortfood zonder gedoe. De frisse spitskoolsalade met munt en dille contrasteert prachtig met de warme kruiden en maakt het geheel licht en gebalanceerd.
Achtergrond recept
Land: 🇮🇳 India
Werelddeel: 🌏 Azie
Indiase curry’s zijn geliefd door hun rijke lagen van specerijen en het spel tussen romigheid, zuur en pit. Deze versie gebruikt garam masala en een kant-en-klare butter chicken pasta voor snelheid, maar behoudt die volle Indiase smaak. Linzen worden hier als bijgerecht genoemd — let op dat linzen relatief veel koolhydraten bevatten en dus binnen een strikt keto-dieet met mate gebruikt moeten worden. De spitskoolsalade fungeert als frisse tegenhanger, perfect voor wie wil balanceren tussen smaak en macros.
Tips
- Gebruik kippedijen (zonder bot) voor meer smaak en malsheid; kipfilet droogt sneller uit.
- Pas op met linzen: voor een strikte keto-variant kun je linzen weglaten of vervangen door extra groenten zoals bloemkoolrijst.
- Voeg de slagroom geleidelijk toe en laat de saus zachtjes pruttelen — zo scheidt de room niet en wordt de saus mooi romig.
- Proef tussendoor en voeg indien nodig een klein zoetje toe om de zuurgraad van de tomaten en specerijen te balanceren.
- Serveer papadums apart en breek ze vóór het eten; ze geven een fijne crunch bij elke hap.
Ingrediënten
| Voor 3–4 personen | |
| 2 kippedijen (zonder bot, in stukjes gesneden) | |
| 1 rode ui (gesnipperd) | |
| 1 teentje knoflook (fijngehakt) | |
| 3 champignons (in plakjes) | |
| 1/2 paprika (in blokjes) | |
| 1/2 blikje tomatenstukjes | |
| 100 g gesneden spitskool | |
| 1 zak linzen (Hakgroenten) — let op koolhydraten | |
| Garam masala kruiden (naar smaak) | |
| 125 ml slagroom | |
| 1 eetlepel crème fraîche | |
| 1 eetlepel Patak’s butter chicken kruidenpasta | |
| 9 Patak’s papadum snacks | |
| Scheutje citroensap, dille, verse pepermunt, verse koriander | |
| 3 zoetjes, zout, peper, kippenbouillonblokje, zonnebloemolie | |
Instructies
| Stap1: Maak eerst de spitskoolsalade: doe de gesneden spitskool in een ruime schaal, voeg een scheutje citroensap, wat gesneden pepermuntblaadjes, een theelepel dille en een snuf garam masala toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg een klein scheutje slagroom toe. Roer door en zet koel weg zodat de smaken even kunnen intrekken. |
| Stap2: Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime braadpan. Bak de gesnipperde rode ui 2–3 minuten tot deze glazig wordt, voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en bak kort mee totdat ze zacht beginnen te worden. |
| Stap3: Voeg de stukjes kippedij en de blokjes paprika toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur totdat de kip rondom begint te kleuren. |
| Stap4: Strooi een eetlepel garam masala en voeg de Patak’s butter chicken pasta toe. Roer goed door zodat de kip en groenten de kruiden opnemen. |
| Stap5: Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en voeg het halve blikje tomatenstukjes toe. Roer om en laat zachtjes pruttelen zodat de smaken zich mengen — roer af en toe zodat niets aanbrandt. |
| Stap6: Voeg tenslotte de crème fraîche en de slagroom toe. Laat de saus zachtjes op laag vuur 5–10 minuten inkoken tot hij romig en gebonden is. Proef en breng zonodig op smaak met zout, peper en een klein zoetje indien gewenst. |
| Stap7: Bereid ondertussen de linzen: doe de linzen in een koekenpan en breng op smaak met garam masala, zout, peper en een zoetje. Bak ze kort zodat ze warm en goed gekruid zijn. Let op de porties — linzen bevatten relatief veel koolhydraten. |
| Stap8: Verwarm de papadums volgens verpakking (meestal kort frituren of in de magnetron) zodat ze krokant zijn bij het serveren. |
| Stap9: Schep op ieder bord een portie van de kipcurry, een lepel gekruide linzen (optioneel), en een flinke schep van de spitskoolsalade. Garneer met verse koriander en munt. Serveer met papadums aan de zijkant voor de crunch. |
Variaties
Voor een stricte keto-variant laat je de linzen weg en serveer je extra geroosterde groenten of bloemkoolrijst. Vervang de kip door lamsvlees voor een rijkere smaak of maak de curry vegetarisch met gebakken paneer of blokjes tofu. Wil je meer pit? Voeg extra garam masala of een snuf chilipoeder toe. Voor frisheid kun je een lepel yoghurt of extra crème fraîche aan tafel serveren.
Bewaartips
Ketootjes indiase curry is uitstekend om te bewaren: in de koelkast blijft hij 2–3 dagen goed in een afgesloten bak. Opwarmen kan zacht in een pan op laag vuur. De spitskoolsalade kun je maximaal 1 dag bewaren; de textuur verandert na langere opslag. Bewaar linzen apart en voeg ze pas toe bij het serveren om ze niet te laten doorweken.
Voedingswaarden (indicatie per portie)
- Calorieën: ± 420–560 kcal (afhankelijk van hoeveelheid slagroom en portie linzen)
- Eiwitten: ± 30–40 g (voornamelijk uit kip en linzen)
- Vetten: ± 28–38 g (romige saus en olie)
- Koolhydraten: ± 10–30 g — let vooral op linzen (gebruik met mate voor keto)
Gebruik een voedingscalculator voor exacte waarden met jouw gebruikte producten.
Geef een reactie